肯德基表示,换油四天符合中国标准。你相信吗?

时间:2019-03-25 08:10:28 来源:招远蓬莱农业网 作者:匿名



全国农业网新闻:对于肯德基来说,这次遭遇“许多事情的秋天”,在“大豆门”之后,肯德基重新陷入“使用油门”。根据《证券日报》,肯德基炸鸡油已经使用了太长时间,并且在很多天内已被更换一次,从而对食品安全造成危害。肯德基昨晚发表声明作出回应,否认相关内容《证券日报》,称“肯德基炸鸡油在消费前已经过测试,食用油完全符合国家颁布《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》”。

煎炸油使用超过4天?

根据《证券日报》,一些肯德基商店用于一些炸薯条和炸鸡的食用油不是每天更新,而是经常连续使用。煎炸油池中的一些油不会被替换4或5天,这意味着这种情况直接威胁到食品安全和消费者健康。

作为回应,肯德基昨天表示,它对商店使用的食用油有严格的规定。它每天过滤和去除食用油中的食物残渣,以减少残留物对食用油质量的影响。同时,它使用特殊的试纸来监测食用油的化学成分。一旦接近指示器要求的限制,更改将立即丢??弃,以确保食用油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

昨天,记者作为消费者访问了该市的肯德基商店。 “我们商店里的油每天都没有变化,但每天早上都会进行测试,然后决定是否使用它。”肯德基商店的负责人没有回避消费者的问题。他说,他们店里的食用油一般都是用的。超过一天。两年前,他在大学期间在肯德基工作的一位年轻人告诉记者,她的印象是炸鸡油每天都没有更新。

店长说,肯德基要求每家商店每天早晚测试炸薯条和高温炸鸡油罐中的煎炸油,并记录所用食用油的长度。他说,肯德基的商店经理或区长会来现场检查。他还取出测试条和用于比较的样本。 “当在这个区域显示颜色时,油是合格的。如果超过我们,它将被更换。”他指的是着色板的解释。然而,当记者询问测试条的哪些指标被测试时,他无法回答它们。时间的长短与健康无关?

无论是在采访中听肯德基职员的介绍,还是肯德基(中国)发表的声明,都经常强调食用油的使用时间与食品的健康无关,只要相关指标在规定范围内。食物很健康。

“煎炸油的使用时间与食品安全无直接关系,但这并不意味着煎炸油的使用时间不受限制。”中国农业大学食品工程与营养工程学院沉群教授告诉记者。虽然在中国发布的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中,判断煎炸油的安全性指标主要是羰基值,酸值和极性成分等物理化学指标,但煎炸油的使用时间对健康有一定的影响。餐饮。如果油炸食品的频率很高,油中杂质和酸度的指标也会上升。虽然它没有超过标准,但它对人类健康有影响。而且长期使用的油,颜色,味道和新油也会不同,也会影响食物的质量。沉群说,经常使用的煎炸油最好定期更换。

专家建议

优化煎炸油的使用标准

“要真正消除煎炸油的非标准使用,关键是要完善相关标准,加强行业监管。”北京工商大学商业专家洪涛表示,现阶段,煎炸油的使用和油炸食品的生产没有细化标准。食用油炸的频率,用量,特点,新旧油脂是否可以混合,煎炸油的使用和弃放没有相应的管理要求。企业往往依靠自律。没有相应的监测机制。他建议有关部门仍应制定油炸精细化标准,发挥监督作用,确保食品健康安全。

其他山的石头

上海:煎炸油不能使用超过3天

2011年6月,上海市食品药品监督管理局向各类餐馆,小吃店,快餐店,食堂,集团送餐单位和中央厨房发布指导方针,规范食用油在烹饪和加工食品过程中的使用。食品服务单位油炸,油炸,油炸食用油的使用寿命不得超过3天;对于连续油炸食品,累计使用期限不得超过12小时。餐饮服务单位食用油的采购和验收,由专人和兼职人员指定,建立食用油证书采购制度和进货检验制度。采购人员应当向食品生产加工单位或者营业单位购买食用油,并持有有效的食品生产许可证或者食品流通许可证,并要求供应商提供相关的许可证,营业执照和产品检验证书。

食用油的使用和处理必须由餐饮服务单位管理。需要实时监测油炸和油炸的频率,剂量和特性。食品服务单位油炸,油炸,油炸食用油的使用寿命不得超过3天;连续煎炸食品,累计使用期限不得超过12小时;通过添加新油延长食用油的寿命,不要将油作为食材回收。

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